佃真
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Délicieux et riche
en saveurs

Le Makombu naturel outre sa saveur possède des qualités nutritives .Généreusement nourri dans les mers du Japon ,le Kombu devrait séduire le palais des enfants et être de plus en plus présent dans leur quotidien.Le Kombu, aliment traditionnel donne un sens profond à l’alimentation.Afin de faire connaître aux prochaines générations le « richement savoureux « ,Tsukushin va créer de nouveaux produits très sains à base de Kombu, en gardant la qualité du goût transmise d’une génération à l’autre.

Le Kombu n’est pas cool ?
On trouve toujours le Kombu dans le rayon des aliments secs ,il est plutôt discret ,mais derrière cette simplicité se cachent l’épaisseur,la douceur et l’umami (qui donne le goût) du Makombu naturel .C’est difficile de trouver les mots pour décrire la complexité de cette saveur qui s’exprime mieux quand le Kombu est mâché pendant un moment.Nous dirions que c’est extraordinaire !
Le Kombu c’est cool !
Une richesse en nutriments :minéraux, acides aminés, fibres alimentaires, le Kombu est bénéfique pour la santé.La mastication fait travailler la mâchoire et stimule le cerveau. On peut considérer le Kombu comme aliment idéal pour la croissance des enfants.Sa couleur noire et son aspect robuste en font un produit noble simple et efficace .Il est cool, il semble quelconque mais complète les autres ingrédients et bouillon de soupe.

L’épaisseur, la douceur et l’umami sont réels.
C’est le Makombu naturel de Tsukushin.

Il faut deux ans pour le récolter dans la mer d’Hokkaido et le laisser mûrir pendant trois à sept ans dans un entrepôt à Kobe .Le Makombu naturel de Tsukushin est ce Kombu rare auquel on a consacré beaucoup de temps et d’amour.

Makonbu
naturel

Le « roi du Kombu »diffère par sa textureet son bouillon de soupe
Le « roi du Kombu »diffère par sa texture et sonbouillon de soupe

Le Makombu est le Kombu qui pousse naturellement sur les récifs et met deux ans à se développer.Il pousse dans la mer froide au sud d’Hokkaido et se caractérise par une surface large et épaisse.L’épaisseur du Kombu lui donne une texture ferme et plus vous le mâchez plus il est savoureux.De plus, ses fibres collantes vous donnent une douceur, une richesse de goût et un bouillon de soupe moelleux et clair.

Maturité

Maturation temps nécessaire pour quela saveur du Kombu soit améliorée
Maturation temps nécessairepour que la saveur du Kombusoit améliorée

L'origine et le type de Kombu naturel ou d'élevage, le processus de maturation après le séchage sont déterminants pour le goût du Kombu.Le Kombu est stocké dans un entrepôt contrôlé pendant 3 à 7 ans et est compressé par maturation, et sa couleur passe du vert foncé au brun et son arôme augmente encore.Afin de tirer le meilleur parti du goût original des ingrédients naturels, Tsukushin recherche une saveur simple par procède à des essai en utilisant des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération par les artisans.

Matières
premières

C'est le travail d'un professionneldu Kombu qui recherche un partenairepour faire ressortir le meilleur goût
C'est le travail d'un professionneldu Kombu qui rechercheun partenaire pour faire ressortirle meilleur goût

Nous sommes également attentifs à la sélection d'ingrédients compatibles qui permettent de tirer le meilleur parti des bonnes qualités de l’important « 3 Marques Donan »le Kombu naturel.Champignons matsutake, chirimen（jeunes sardines séchées), sansho (poivre japonais), gingembre... des ingrédients soigneusement sélectionnés se rencontrent à Kobe pour créer un effet de synergie qui aboutit à un superbe produit.

Nos produits

Nous développons des produits à base de Kombu qui vous permettent d'apprécier facilement le goût et la texture du Kombu naturel ainsi que du Tsukudani.
Délicieux et nouveau ! Pourquoi ne pas trouver votre bijou préféré parmi les articles originaux disponibles uniquement à Tsukushin ?

Hitofuri kombu(drid kombu tsukudani tiny chopped)

Kombu avec un rapide
"changement de goût"
saupoudré de Kombu salé.

Vous pouvez également apprécier le goût du Makombu naturel.Du riz, bien sûr, des pâtes, de la salade, et plus encore !Soupoudrez à votre goût. Cet assaisonnement universel se marie avec beaucoup d'aliments . Appréciez le “changement de goût" de vos plats habituels.Découvrez les bouteilles à motifs saisonniers. Nous pouvons même créer votre propre bouteille au design original !Pour plus d'informations, visitez la page du produit ou contactez-nous.

Mixed nuts with special salt(with dashi)

La saveur douce et profonde du bouillon de soupe, des collations que vous ne pourrez pas arrêter de manger.

Une petite quantité de "sel avec bouillon dashi spécial" original de Tsukushin utilisant beaucoup de kombu dashi est ajoutée aux noix. La série populaire "Dashi Salted Nuts (with Dashi)" de Tsukushin. Il deviendra votre collation préférée.
*[Allergènes] Noix/amandes/noix de cajou

Drid kombu tsukudani ball

Prenez une collation pour faire le plein de saveur et de sel,
et aussi pour prévenir les coups de chaleur !

Une collation originale de la taille d'un bonbon .Le Kombu et les champignons shiitake sont malaxés ensemble et coupés en morceaux de la taille d'une bouchée. Le goût simple et doux est bien équilibré en termes de saveur et de douceur, et après avoir mangé ce mystérieux en-cas, on ne peut s'empêcher d'en reprendre! Idéal en été pour lutter contre les coups de chaleur !Nous avons développé une série de saveurs, elles sont disponibles : saveur nature "tsukudama" ,prune,gingembre et une saveur curry réservée à l’été.Trouvez votre saveur préférée !

Natural kombu for snacks

Kamikami est une collation saine qui répand l’umami

Plus on mâche, plus le Kombu devient addictif. “ Le roi de Kombu “ Kombu naturel d'Hokkaido, avec dashi de champignons shiitake, miel et de vinaigre de prune pour un goût naturel léger et intemporel. Aucun assaisonnement chimique n'est utilisé. En tant que goûter pour les enfants, il est également utilisé à l'heure du goûter de l'école maternelle et de la crèche.
*Ne convient pas aux enfants de moins d'un an.

Chirimen(young sardines) andsansyo(japanese pepper)tsukudani

Recommandé comme accompagnement du saké.
Un chirimen doux à sansho.

Chirimenjako (petites sardines séchées) récolté dans la mer intérieure de Seto en saison est cuit sans sucre pour lui donner un goût rafraîchissant .Le poivre Asakura sansho à gros grains de Tanba se caractérise par sa douceur et son arôme puissant.Un goût mature parfait pour les ochazuke, les garnitures et les snacks.

Ginger and kombutsukudani
Ginger and kombu tsukudani

Mélange sucré et épicé de Makombu et de gingembre cru

Le Kombu sucré stimulé avec juste ce qu'il faut de gingembre a un goût unique ,ce tsukudani a un goût différent du Kombu salé avec sa sauce soja épicée .Le gingembre frais de Kochi donne envie de manger beaucoup de riz !Vous pouvez profiter pleinement de la texture épaisse et moelleuse unique au Makombu naturel.

Sansyo instant mixed rice

Le goût d'un restaurant japonais à la maison !
Kama-meshi de poivre japonais Asakura Sansho à l'arôme

Sur les conseils du chef de cuisine d'un certain restaurant japonais, nous avons préparé un kama-meshi en utilisant l'Asakura Sansho de Tanba, qui a de gros grains mous.Ajoutez simplement 1 sachet de ce produit à 2 tasses de riz lavé, ajustez la quantité d'eau, remuez bien et faites cuire.L'arôme fin du Sansho et la saveur du bouillon Dashi vous empliront la bouche.

Boutique en ligne Tsukushin

Qui sommes-nous ?

Keiichi Kohama

Merci d'avoir accédé au site web de Tsukushin.
Ma première rencontre avec le Kombu remonte à environ 50 ans, lorsque j'étais enfant.C'est parce que mon père est venu de l'île d'Awaji à Osaka, pour travailler dans un magasin de Kombu avant d'ouvrir son propre magasin à Kobe .A cette époque, j'avais l'impression de vivre dans le Kombu à la maison et à la boutique !Avant les fêtes d'Obon et du Nouvel An, j'aidais à la vente au magasin .

Même à cette époque ,les magasins de Kombu étant rares ,on me surnommait "Kombu" à l'école primaire !Les professeurs et les filles m'appelaient aussi par mon surnom, et je me disais parfois :"Il vaudrait mieux arrêter de travailler dans un magasin de Kombu"

Depuis le début de notre activité , nous produisions des Tsukudani (aliments bouillis dans le soja),en grandissant , j'ai aidé à la production à temps partiel et je suis tombé sous le charme du Kombu!Le magasin a été partiellement détruit lors du grand tremblement de terre de Hanshin, mais l'usine de fabrication a pu fonctionner au bout d'un certain temps. J'ai donc rejoint dans la cuisine et j'ai été chargé de tous les aspects de la production.Lorsque mon père qui était le fondateur et le président de l'entreprise est décédé, j'avais atteint la quarantaine et je lui ai succédé .

Le caractère "Tsukudushin", qui est le nom du magasin, est le nom de mon prédécesseur. Ces deux caractères signifient que nous utilisons le roi des Kombu, le ""Makombu"", pour créer le véritable Tsukudani.

Comme matière première, nous n'utilisons que du Kombu naturel qui provient du sud d'Hokkaido .Cependant, l'importation du Kombu de Chine et d'autres pays, le réchauffement climatique et la baisse du nombre de producteurs font qu'i devient très difficile d'obtenir les matières premières nécessaires aux produits naturels .Dans cette situation, "Tsukushin" est produit chaque jour avec la volonté de "donner le vrai goût aux clients", en s'en tenant au Kombu naturel.

Grâce à la vente de Kombu nous espérons pouvoir informer les consommateurs sur les différents types de Kombu, comment l'utiliser, le bon goût du Kombu et ses avantages en tant qu'aliment santé.Merci pour votre soutien continu à Tsukushin.

L’objectif de Tsukushin

Les changements de l'environnement marin conduisent à la perte de denrées alimentaires et provoquent un changement dans la culture culinaire japonaise .

Vers la mer

Le Kombu est de plus en plus difficile à récolter en raison de l'augmentation de la température de la mer causée par le réchauffement climatique.Les algues poussent dans la mer en plein soleil.Les nutriments sont pris dans les minéraux, le calcium, etc. de l'eau de mer, donc aucune nourriture n'est nécessaire.On peut dire que c'est le berceau de la mer, car il absorbe efficacement le CO2, contribuant ainsi à prévenir le réchauffement de la planète et sert également de frayère pour les poissons.Nous voulons protéger l'environnement marin et, l'environnement mondial en manipulant et en mangeant des algues.

Vers l'avenir des enfants

Le Kombu contient beaucoup de bons ingrédients pour le corps comme le calcium et les minéraux.Mâcher du kombu favorise le développement de la mâchoire et activation du cerveau.Nous voulons faire connaitre cet aliment idéal pour le goût des Japonais et les papilles des enfants .

Nos magasins

Rokko Magasin principal

TEL　078-851-9472

3-3-18 Morigo-cho, Nada-ku, Kobe-shi, Hyogo 657-0028
FAX　078-851-9472
Heures d'ouverture Lundi-Samdi10:00-18:00
Fermé le dimanche .

Commentaires de Suzuko Kohama.

Depuis plus de 60ans que notre entreprise existe , nous avons reçu la visite de nombreux clients .Grâce à vous tous, Tsukushin est ce qu'il est aujourd’hui.Nous vous remercions de pouvoir nous tenir dans ce magasin aujourd'hui et nous souhaitons de vous accueillir ici, à Kobe Rokko. et nous vous remercions de permettre que nous soyons dans ce magasin à Kobe Rokko, où nous serons heureux de vous accueillir ."

Mikage

TEL　078-821-3351

3-10-11 Mikagezukacho, Higashinada-ku, Kobe, Hyogo 658-0044
FAX　0120-217-476・ 078-821-2230
Heures d’ouverture du lundi au vendred 10:00-18:00
Nous ne sommes pas ouverts le samedi , le dimanche et les jours fériés
Parking disponible

Commentaires de Yoko Kohama.

Nous voulons faire connaître le charme du Kombu au plus grand nombre de personnes .Nous souhaitons faire connaître toutes les qualités du Kombu ,aliment simple et délicieux !Nous aimerions continuer à chercher le pouvoir caché du Kombu et de l'umami qui est gravé dans l'ADN japonais.

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